Նատրիումի մետաբիսուլֆիտը սպիտակ կամ դեղին բյուրեղային փոշի է կամ փոքր բյուրեղ, SO2-ի ուժեղ հոտով, 1,4 տեսակարար կշիռով, լուծելի է ջրում, ջրային լուծույթը թթվային է, ուժեղ թթվի հետ շփումը կթողնի SO2 և կառաջացնի համապատասխան աղեր, երկար ժամանակ օդում: , այն կօքսիդացվի մինչև na2s2o6, ուստի արտադրանքը երկար ժամանակ չի կարող գոյատևել։Երբ ջերմաստիճանը 150 ℃-ից բարձր է, SO2-ը կքայքայվի: Նատրիումի մետաբիսուլֆիտը վերածվում է փոշու և այնուհետև օգտագործվում է տարբեր կիրառումների մեջ՝ կոնսերվանտներից մինչև ջրի մաքրում:Wit-stone-ը կրում է նատրիումի մետաբիսուլֆիտի բոլոր ձևերն ու տեսակները: